recettes et specialites

Le limoncello (ou limoncino) est une liqueur de citron typique d'Italie . C'est une des spécialités de la région de Sorrente, dans la baie de Naples et la côte d'Amalfi et les îles d'Ischia et Capri, mais aussi en Sicile, Sardaigne, et l'île Maltaise...

Pastis . Le pastis (de l'occitan provençal pastís: pâté ou mélange) est le nom donné à des boissons alcoolisées parfumées à l'anis. Pastis en occitan signifie aussi ennui, situation désagréable ou confuse : quel pastis Sommaire Le pastis est le résultat...

LA COTRIADE i peut se traduire par chaudron ou marmite. La cotriade est un ragoût de poisson, un plat essentiellement cuisiné dans les familles de pêcheurs, à partir des poissons de la godaille. ( quantité plus ou moins importante de poissons donnée au...

Pour 4 personnes : 750 g de cerises bien mures 100 g de farine 1/2 sachet de levure en poudre 4 oeufs 125 g de sucre 2 pincées de sel 25 g de beurre 25 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) Préchauffez le four à 180° C Laver, équeuter et éventuellement...

LE BAR OU LOUP le "Bar" est un poisson de mer apprécié pour sa chair blanche délicatement perfumée. Le bar commun est surnommé "loup" ou "perche de mer", dans la région méditerranéeenne. Cependant, les termes de bar et de loup ne sont pas pour autant...

Le Turron traditionnel est une pate (proche du nougat) obtenue par la cuisson de miel, de sucre et de blancs d'oeufs à laquelle on ajoute des amandes grillées, pour lui donner la forme d'une tablette. On trouve deux variétés principales de Turron "blando"...

La Tortilla est une variété d'omelette souvent circulaire, garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. On l'agrémente parfois d'oignons ou d'épinards, et elle peut etre servie en parts (pinchos) ou sur un morceau de pain, sous forme de tapa. La...

Le gaspacho est une boisson (une soupe) rafraichissante très répandue dans le Sud de l'Espagne et dans le Sud du Portugal. Ingrédients : 1 Kg de tomates 1 poivron vert 1 concombre 1 gousse d'ail 5 cuillères d'huile d'olive 2 cuillères de vinaigre 2 tranches...

La crème catalane Ingrédients pour 6 personnes 1 litre de lait 1 citron 1 baton de cannelle 70 g de farine 4 cuillerées de sucre en poudre 4 cuillerées à soupe de cassonade pour caraméliser la surface 8 oeufs 1 pincée de sel Verser le lait dans une casserole,...

LES CHURROS Les churros sont des patisseries typiquement espagnoles. Ils se présentent sous la forme d'une pate frite et sucrée en forme de "gros spaghetti" ou d'un beignet allongé. On en vend souvent dans les foires (ferias) ou dans les churrerias. Ils...