Les croquants aux amandes

Merveilleux à l'heure du café ou du thé, ces croquets se conservent longtemps dans une boite en fer.

ingredients :

500 Gde farine

250 G de sucre (mais on peut réduire selon les gouts)

une pincée de sel

cinq oeufs

deux cuillères de fleur d'oranger

300 g d'amandes entières (ou noix, pignons ...) huile, beurre

Dans un puits de farine, mélanger le sucre, le sel, 4 oeufs et l'eau de fleur d'oranger, puis pétrir avec la farine et incorporer les amandes

Diviser la pate, et sur une plaque à patisserie (tapissée de papier sulfurisé ou graissé d'huile ou de beurrre) former à la main deux rondins de 4 à 5 cm d'épaisseur, les badigeonner avec le dernier oeufs battu et les cuire à four moyen (th. 6) environ 3/4 d'heure

Découper immédiatement les rondins en tranche d'un centimère d'épaisseur et laisser sécher les croquants obtenus dans le four encore chaud, éteint et ouvert.

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